Un nuevo estudio de la prestigiosa revista médica The Lancet confirma que es urgente reducir el consumo de carne y lácteos e incrementar el consumo de alimentos de origen vegetal, por nuestra salud y la del planeta. El estudio, “Alimentos, Planeta, Salud. Dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles”, fue llevado a cabo por 37 científicos y científicas de 16 países durante tres años. Así que los argumentos son extraordinariamente sólidos y deben obligar a todas las personas responsables de políticas a actuar de forma inmediata. Su responsabilidad por la salud de las personas y la salud del planeta es realmente grande, el incremento de enfermedades y muertes asociadas a la alimentación y, muy importante, de que el hambre en el mundo se agudice.
La producción mundial de alimentos amenaza la estabilidad climática y la resilencia de los ecosistemas, alerta la comisión EAT-Lancet. Resulta ncesaria una transformación radical y urgente del sistema, y más teniendo en cuenta el aumento proyectado de la población para las próximas décadas.
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